Inovação

FIPA dissemina resultados TeRiFiQ

29.02.2016 |

A FIPA, através da sua página de internet, dá a conhecer a todos os interessados os resultados do Projeto Europeu TeRiFiQ, que terminou em janeiro de 2016.
O projeto TeRiFiQ visou alcançar reduções significativas do teor de sódio, açúcar e gordura em vários géneros alimentícios, nomeadamente queijo (pasta dura, semi-dura e mole), carne (cozinhados e enchidos), bolos (muffins) e produtos pré-fabricados (molhos), preservado e, se possível, reforçando as qualidades nutricionais e sensoriais destes produtos para garantir a aceitação pelo consumidor.
Os principais resultados foram alcançados através da reformulação de produtos correntes, projetando parâmetros tecnológicos de modelos alimentares realistas específicos para cada produto e aplicando diferentes tecnologias, tais como crio-cristalização, emulsões múltiplas e processos multi-camadas, de uma forma nunca antes vista.

dados estatísticos

Exportações Indústria Alimentar (milhões de euros)

  • 660
  • 624

Exportações 2024 - 2025

  • 666
  • 624

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